Anna Berlinsky: Notizen aus dem schwäbischen Exil

тирамису
Рецепт тирамису, как меня научили его делать Феликс и Изабель (оч. просто, я даже устыдилась, что до этого считала изготовление сего десерта дико сложным делом). Вообще в сети сотни различных рецептов тирамису... но пишу, как меня научили:

1) тирамису клубничный:
3-4 яйца (обязательно свежих-свежих, т.к. едятся-то они в сыром виде)
3-4 столовых ложки сахара (т.е. на каждое яйцо - по ложке)
500 gr Mascarpone
упаковка löffelbiskuits
клубничный джем
упаковка свежей клубники

Отделяем яичные желтки, белки не нужны. Взбиваем ручным миксером желтки с сахаром (важно: взбивать надо достаточно долго, чтобы масса приобрела почти белый цвет и яичный вкус не ощущался - т.е. минут 10). Добавляем маскарпоне, взбиваем (тут долго взбивать не надо). Берем форму, выкладываем на ее дно бисквиты, на которые сверху намазываем клубничный джем. Режем клубнику на пластинки, выкладываем поверх бисквитов. Поверх этого - слой получившейся взбитой массы, сантиметра 2. Затем снова слой обмазанных клубничным джемом бисквитов, клубника сверху, потом снова слой оставшейся взбитой массы. Всё! Покрываем форму пленкой / фольгой - и в холодильник, лучше всего на ночь.

2) тирамису кофейный:
Ингредиенты те же, но: бисквиты сбрызгиваются холодным ОЧЕНЬ крепким кофе (эспрессо). Есть еще варианты, где они в это кофе очень-очень коротко макаются. Заключительный слой можно посыпать какао.

Мне оба варианта очень понравились, но второй даже больше - но я вообще кофе-маньяк:).

P.S. Оба варианта мы делали без амаретто-марсалы, подозреваю, с ними может быть еще вкусней. Когда я заявила Изабель, что теперь буду производить это чудо ежедневно, она скептически хмыкнула, типа, тогда тебе нужно будет все оставшееся время проводить в фитнес-студии;).

Advertisement